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    1. 幼兒園耕食文化建設
      發布者:edkadmin 瀏覽次數:452

        原創 早期教育   幼兒園作為幼兒學習生活的主要場所,合理平衡的膳食對其生長發育至關重要。為此,我園推出耕食文化建設專題,從提煉耕食文化、彰顯耕食特色、細化耕食管理等方面下功夫,讓孩子在體驗耕食文化的基礎上,吃出精彩,吃出健康,吃出快樂,吃出幸福。

                         提煉耕食文化

        我園的耕食文化,在順應時代發展的基礎上,追隨幼兒園“七色天鹿,多彩童年”的辦園理念,切合幼兒的年齡特點,體現教育性、地域性、藝術性、童趣性的特點。天鹿幼兒園地處廣州天鹿湖附近,集天鹿湖自然生態環境與廣州大都市的現代文明為一體。我園的耕食文化作為飲食健康文化的核心,貫穿在管理、環境、教育等多方面,呈現獨特的文化內涵,讓幼兒園的味道最終成為伴隨孩子成長的童年美好記憶。

                         彰顯耕食特色

        1. 耕于時。我們從二十四節氣入手,打造幼兒園的耕食文化。首先是耕種體現時代性。幼兒園在戶外開辟了有土栽培和無土栽培種植區,特別是無土栽培的微耕種植園地,利用了先進的水循環系統等現代技術手段。其次是耕種體現適時性。根據二十四節氣不同的物候特點,種植不同的蔬菜水果。除了幼兒層面的微耕時光,班級也開設特色種植園地,便于孩子觀察記錄蔬菜的生長過程。再次就是耕種的即時體驗。在班級的真實小廚房里,廚房用具方便孩子切、刨、煮、炒。孩子們在這個廚藝小天地里,加工自己種的菜,其樂無窮。
        2.耕于心。二十四節氣是人類生產和生活的智慧與結晶,我們通過搭建耕種與二十四節氣的橋梁,讓孩子回歸自然,重建人與自然、人與同伴的關系,從自然中來,到自然中去。在耕種中培養愛心,熱愛我們的傳統文化,熱愛孕育我們的土地,熱愛共同勞作的小伙伴,熱愛身邊的人和事,享受勞動帶來的快樂。
        3.食于禮。飲食講究“禮數”,《禮記》中說:“夫禮之初,始諸飲食?!本筒土晳T反映一個人的教養,因此,各班在日常用餐前,會開展“今天吃什么”談話活動,分析菜式的營養成分,鼓勵孩子不挑食;通過溫馨小提示幫助孩子理解用餐過程中正確坐姿、使用餐具、安靜用餐等禮儀要求。在用餐過程中,教師一改包辦代替,提倡孩子自取自放。針對混齡班的孩子教育側重點有所區分,哥哥姐姐會幫助比自己小的同伴取餐,培養愛心;弟弟妹妹會提出幫助訴求,學會感恩。在和諧的氛圍中,孩子們學會了尊重食物,尊重勞動,尊重伙伴。
        4.食于美。幼兒園在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面挖掘亮點,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格要求,而且對就餐環境的創設、食材的取放、品嘗的方式、進餐的節奏等也有一定的要求。自助就餐時,孩子聽著美妙的音樂,看著漂亮的餐布、精美的餐具、可愛的擺件,吃著可口的美食。孩子是主人,會把餐桌每次擺得不一樣,會根據食物提醒牌按需取食,會分享美食的快樂。美食活動貫穿全日,孩子在采摘蔬菜、做蔬菜沙拉、做水果拼盤、包餃子、煮花茶等系列活動中回歸生活的本質,享受美食帶來的樂趣。

                         細化耕食管理

        1.規范管理重細節。我園規范了制度建設,涉及面廣,可操作性強,把好耕食兩重關。特別是通過可視化的流程指引、標牌標識,規范操作行為;規范了教師的培訓與日常管理細則;規范了種子與食物采購的流程,比信譽,比質量,比價格,比服務,比安全;規范了日常用餐及自助餐的配餐指引,關注粗糧細糧搭配、葷菜素菜搭配、點心糖水搭配、奶制品蛋制品搭配。
        2.廚藝比拼顯風采。幼兒園從多維度組織廚藝大比拼。第一輪廚師廚藝大比拼。每周各班開展最喜歡的菜式調查,膳委會家長從學期二十周的食譜中抽取點心、菜品、湯品、甜品各三樣,由廚師完成制作并陳列,通過品鑒比廚藝。第二輪教師廚藝大比評。結合“三八”節開展“食”全“食”美教師廚藝大比拼,教師自選食材在規定的時間內完成作品,練兵同樂兩不誤。第三輪家長廚藝大比評。家長美食義工團定時來園,春季包艾團,夏季做壽司,秋季裹粽子,冬季包餃子,在為孩子制作美食的同時,交流帶娃心得,共享舌尖時光。
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